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Nos engagements

 

Les engagements de la Tonnellerie Ermitage :
 la gestion durable des forêts, la qualité et la traçabilité de ses produits.

 

 

approvisionnement en chêne français 100% intégré

Chêne français 100 % PEFC / Programme de Reconnaissance des Certifications forestières

Nous nous engagons dans le programme de la gestion durable des forêts (PEFC) et Bureau Veritas Certification* certifie que la Tonnellerie Berthomieu / Ermitage respecte les critères définis pour la certification de la chaîne de contrôle ((BV/CdC/2172175 f) PEFC énoncés dans les référentiels émis par PEFC.

 

 

HACCP / Sécurité alimentaire 

De la merranderie à la tonnellerie, nous nous engageons dans une démarche HACCP (système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments). Bureau Veritas inspection nous délivre une « attestation de reconnaissance » (BV/090/ RE) qui nous permet d’assurer l’alimentarité de nos produits.  
 

 

Chêne français

Bureau Veritas inspection nous délivre des attestations de reconnaissance (N°BV/102-2/RE) pour notre maîtrise de l’origine France de notre matière première chêne.  
 

 

Origine France Garantie

Le label «Origine France Garantie» assure aux consommateurs la traçabilité du produit en donnant une indication de provenance claire et objective. L’obtention du label se fait sur deux critères cumulatifs que les entreprises doivent nécessairement satisfaire pour l’obtenir : – Entre 50% et 100% du prix de revient unitaire est français (95% pour les barriques Berthomieu et Ermitage et 100% pour ses merranderies) – Le produit prend ses caractéristiques essentielles en France. Cette certification est régulièrement validée par Bureau Veritas. 

 

Vieillissement naturel du merrain de chêne français à l'air libre

Bureau Veritas inspection nous délivre des attestations de reconnaissance (N°BV/102-2/RE) pour notre maîtrise de la durée du vieillissement naturel à l’air libre du merrain qui compose nos barriques Berthomieu / Ermitage. 

 

Système de contrôle TCA/TCP

Dosage des haloanisoles, halophenols et du lindane

 

  • Contrôle des eaux (eau d’éprouvage, eau de cintrage vapeur)
  • Contrôle des atmosphères (zone stockage merrain, produits finis et matières sèches, ateliers merranderies et tonnellerie)
  • Contrôle des emballages (cartons, films, bondes silicone, bonde bois, 
etc.)
  • Contrôle de tous les produits et/ou matériaux intervenants au cours de la fabrication (farine, goujon inox, barre, produits machines, etc.)
  • Contrôle des lots de merrain à réception
  • Contrôle des containers (mise en place de bâches “barrières” de protection)
     
PEFC
Garantie