Chacune des barriques Ermitage est réalisée sur commande et est conçue à partir de bois de merrain provenant des massifs forestiers les plus réputés de France :
BERTRANGES – Grains denses et serrés
Beaux tanins, la pureté et la netteté.
Bertranges est une seule et même forêt de 8 000 hectares dans la région de Nevers. Contrairement aux autres forêts de Nevers, Bertranges contient surtout des chênes Petraea, qui, dans les conditions favorables de la région, grandissent serrés avec un grain dense. Bertranges a un terroir différent de celui du reste de la zone de Nevers. La croissance des arbres est plus lente que dans d’autres régions. Elle donne de beaux tanins subtils au vin. La pureté et la netteté sont les principales caractéristiques du chêne Bertranges.